Душица обыкновенная

Полезные и кулинарные свойства

В России душица с давних пор использовалась в квасы и как добавка к домашнему пиву, которому она придавала запах и способность долго сохраняться, не закисая.

Душица очень хороша при добавлении к овощным блюдам, особенно из томатов и фасоли, к мясному рагу и жаренной на углях баранины и свинины, рыбе, сырам. Вкусны с душицей соленые рыжики, грузди и волнушки. Листья используют при приготовлении колбасных изделий. Душицу используют при изготовлении горьких настоек «Зверобой» и «Ерофеич», при производстве ароматизированных вин.

С распространением итальянской кухни в Европе душицу стали часто называть «оригано» или «пицца-пряность», так как невозможно себе представить настоящую итальянскую пиццу без обыкновенной душицы. Немцы так и называют ее Pizzakraut –«трава для пиццы». Это связано с тем, что душица вместе с базиликом создает неповторимый и своеобразный букет большинства итальянских блюд и является важнейшим и необходимым ингредиентом разнообразных томатных соусов для всевозможных «паст» и пицц.